Ragoût et selle d'agneau : toutes nos recettes

Name: Des recettes de ragoûts pour satisfaire les papilles de toute la famille
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: ragoût
Ingredients: 30 g de beurre; 500 g de selle d'agneau; 1 oignon; 5 graines de cardamome; 1 feuilles de laurier; 1 cuillère à café de cannelle; 2 cubes de bouillon de volaille; 2 L d’eau (pour préparer le bouillon); 2 yaourts nature; 1 cuillère à soupe de maïzena; 120 mL de bouillon de volaille; 150 g de riz; Bouillon de volaille; 3 cuillères à soupe d’amandes effilées; 2 cuillères à soupe de pignons

La préparation en ragoût peut également s'appliquer à des recettes végétariennes telle que le ragoût de soja. Photo par Alan C

Il n'y a pas que le boeuf que l'on prépare en ragoût ! Viande, poisson, volaille, gibier ou légumes coupés en morceaux réguliers et cuits dans un liquide lié avec une garniture aromatique constituent un ragoût.

Il y a donc maintes façon de se faire plaisir et de se réchauffer avec cet apprêt culinaire très ancien que l'on servait très épicé au Moyen Age.

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Mansaf comme en Jordanie

passeportpourlacuisine

Le Mansaf est un plat traditionnel du Levant, très populaire en Jordanie et en Palestine. Il trouve ses origines chez les Bédouins, qui le préparaient lors des grandes célébrations. Ce plat symbolise l’hospitalité et le respect envers les invités.

Composé d’agneau, de riz et de jameed (un yaourt séché), il se partage souvent en famille ou entre amis. Son goût unique et sa richesse en font un mets emblématique. Aujourd’hui encore, il reste un pilier de la cuisine jordano-palestinienne.